La implementación de tecnología en las cafeterías escolares está redefiniendo la eficiencia operativa en los centros educativos. Un análisis interno realizado por la plataforma OrderEAT en 100 colegios de México, Argentina y Chile, con más de 12 meses de uso, reveló un aumento promedio del 32% en las ventas, una disminución del 23% en el desperdicio de alimentos y un ahorro de 13 horas semanales de gestión administrativa por establecimiento.
El sistema permite que las familias consulten el menú y realicen pedidos con anticipación, lo que proporciona a las cocinas información precisa sobre la demanda antes de la preparación. Matías Craviotto, cofundador y CEO de OrderEAT, explicó que la empresa ha integrado herramientas de inteligencia artificial que analizan datos transaccionales para predecir el comportamiento de la demanda. “Cómo vienen comportándose estos últimos meses, creemos que las próximas semanas o días se van a comportar de esta manera, tienes que cocinar esto”, señaló Craviotto en entrevista.
Un caso destacado es el de Oak’s Leadership School en México, donde las ventas aumentaron un 70% tras dos años de uso. Andrea Molina, administradora de las cafeterías del plantel, atribuye este éxito a la eliminación del efectivo y al mayor control parental. Además, la velocidad de atención mejoró significativamente, reduciendo el tiempo de cobro de dos minutos a menos de 20 segundos por alumno, lo que permite un ahorro de cuatro horas diarias de gestión.
Actualmente, OrderEAT opera en más de 600 colegios en México, Chile, Argentina, Uruguay y Perú, sumando más de 250,000 alumnos activos. La empresa experimentó un crecimiento del 50% en su red en menos de seis meses durante 2026, al pasar de 400 a 600 instituciones. A pesar de este avance, la compañía mantiene una penetración inferior al 2% en los colegios privados de México, mercado donde concentra su operación principal.
Para impulsar su expansión, la firma cerró una ronda de inversión por 2 millones de dólares, destinados a innovación, soporte y desarrollo de producto. El objetivo de la compañía es alcanzar a 1 millón de estudiantes en los próximos 18 meses, enfocándose principalmente en colegios privados y concesionarios de cafeterías, mientras desarrolla soluciones específicas para el sector universitario.
